稻谷加工過(guò)程中，分選與分離工作是必不可少的。如稻谷中雜質(zhì)的清理，服完后稻谷、稻完、隨米混合物的分離，白米中整米與碎米的分級(jí)以及副產(chǎn)品的整理等等。

原糧、在制品、副產(chǎn)品等各組分在物理特性方面不可能完全相同，分選與分離就是利用它們之間的差別，將不同組分分開(kāi)，達(dá)到不同的工藝要求。

根據(jù)物料的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)、粒形、板度、比重、彈性。表面特點(diǎn)、導(dǎo)磁性、色澤等方面的特征，分選與分離方法有：·風(fēng)選、篩選、比重分離、彈性分離、長(zhǎng)朗＞離、磁選和色選等．本章將對(duì)這些方法的基本原理及相應(yīng)的設(shè)備分別加以敘述。

2．1 分選和分離工藝效果的評(píng)定評(píng)定工藝效果的目的在于了解設(shè)備的工作情況，以便正確指導(dǎo)生產(chǎn)。碾米f—所使用的分選與分離設(shè)備種類(lèi)繁多，設(shè)備出口數(shù)也不都相同。但歸根結(jié)底，這些設(shè)備都有一個(gè)共同點(diǎn)，即，將進(jìn)機(jī)物料中主要的兩種不同性質(zhì)的物料分開(kāi)。因?yàn)槟壳八褂玫脑O(shè)備還不能一次將兩種不同的物料截然分開(kāi)，所以常采用使不同性質(zhì)的物料盡可能相對(duì)集中的方法來(lái)滿足工藝要求。因此，在懷定分選與分離設(shè)備的工藝效果時(shí)，可使用提取本和士歐率兩個(gè)指標(biāo)?！跋逻呉苑诌x設(shè)備用于清理腺雜時(shí)為例，對(duì)提取率與去除率加以說(shuō)明。

對(duì)于除雜設(shè)備，評(píng)定指標(biāo)為稻谷提取率和雜質(zhì)去除率。這兩個(gè)招標(biāo)可以通過(guò)設(shè)備進(jìn)、出口物料流只和質(zhì)量平衡的基本原理進(jìn)行計(jì)算。

分離設(shè)備用于谷糙分離時(shí)，提取的物料是稻谷，隘使用稻谷提取串。去陳的物料是糙米，習(xí)憤L把這一指標(biāo)稱(chēng)為選被串，計(jì)算方法問(wèn)式（2—6）、式（2一·8），不同的是式中S、S：、5：不表示含雜百分比，而表示各路物料中的含糙百分比。此外，生產(chǎn)中也常用糙米純度（每公斤糙米中所合稻谷的粒數(shù)）與回苔谷純度（回勞谷中含桅米的百分比）評(píng)定工藝效果。